105年11月8日人間琉璃社區有機蘋果醋釀造DIY活動紀實

一、      緣起：

豐邑為提升企業形象及知名度，積極推動社區經營，希望能與社區配合辦理各項活動，經費及活動主辦由豐邑建設贊助，除嘉惠社區住戶外，亦希望能開放豐邑建設相關社區成員參與，目前辦過的活動有大千琉璃社區-幸福學堂、湛高峰社區-品味精釀啤酒講座、1第社區-幸福學堂(檸檬瑪德蓮蛋糕烘焙)、浩瀚大學漾社區-高酵素罐子優格沙拉等。

社區委員會於9月份會議作成決議，同意試辦一場，視具體成果再行研議是否繼續辦理。經與豐邑陳珊珊小姐聯繫，決議安排11月8日舉行「有機蘋果醋釀造DIY」，經社區10月28日公告報名，11月4日開放豐邑家族報名，11月8日順利開課。

二、      蘋果醋釀造DIY作法：

(一)      準備材料：蘋果2粒、基底醋250CC、黃色塊狀冰糖約100克、600CC玻璃瓶1個、刀具、鮮(生)食菜板、手扒雞手套2只、麻繩1條、蓋布1塊、紙杯1只、名條貼紙若干。

(二)      蘋果洗淨晾乾，要特別注意蒂頭及蒂尾都要以毛刷清洗乾淨。

(三)      玻璃蘋清洗、煮沸後晾乾，特別注意不可有油質等污染物。

(四)      配比：蘋果1斤、基底醋1斤、4~500克黃色塊狀冰糖，糖可減量至300克。

(五)      作法：

1.      倒一點基底醋進玻璃罐，先進行罐體淨化後留在瓶中。

2.      蘋果梗去除後，全顆蘋果切成薄片備用(約0.2公分，愈薄發酵愈快)，特別注意要戴手扒雞手套，避免汙染蘋果。

3.      將一點冰糖投入玻璃罐內，平舖於玻璃罐底部作為基底。

4.      將一層蘋果、一層糖逐步放入玻璃罐內，稍微壓緊至9成滿，最後將所有冰糖放入上方。

5.      將基底醋全部倒入玻璃罐內，不要晃動玻璃罐。

6.      旋上蓋子就好，要預留一點發酵氣體散溢空間。

7.      鋪上蓋布並用麻繩束緊。

8.      貼紙註明內容物及製作時間後，貼於玻璃罐顯眼處。

9.      將做好的蘋果醋放置通風及陰涼的地方發酵熟成，至少50天方可食用，建議放置1~5年較佳。

三、      活動經過：

(一)會場布置：豐邑建設陳珊珊小姐於11月8日上午1130時抵達社區，再度確認活動會場情況，並攜帶投影機至會場，1830時偕同另名同事完成會場布置完成。

(二)報到：1845時開始進行報到工作，全員於1910時到齊。

(三)活動進行：1900時活動開始，先由承辦人陳小姐做說明，後由講師黃玉如小姐帶領進行活動，至2030時全體活動結束，詳細活動如下圖

四、結論：

本次活動參加住戶均認為能增進住戶彼此間之情感，亦有助於提升社區知名度，對社區有正面助益，一般評價均為正面，建議委員會能持續與豐邑建設不定期辦理相關活動。